Bei Gin handelt es sich um einen klaren Branntwein, der aus
hoch ausgebranntem neutralen Alkohol und einer Vielzahl
Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Die Aromatisierung
geschieht nicht nachträglich, sondern während der Destillation.

Haupzutaten sind der Wacholder und Koriander, dazu werden
je nach Sorte z.B. Anis, Fenchel, Kalmus, Kardamom, Lavendel,
Mandel, Zimt und Kümmel verwendet. Man kann jedoch auch
Gin mit vielen anderen Zutaten aromatisieren.

Es gibt zwei Arten von Gin, den trockenen Dry Gin sowie den
gesüßten Plymouth Gin, auch Old Tom genannt. Gin ist heute
auch in den feineren Bars zu finden. Gin hat einen Alkoholgehalt
von mindestens 37,5 % Vol bis zu den besseren Qualitäten mit
47 % Vol. Gin ist von dem Genever, im Wesentlichen nicht zu
unterscheiden.